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豆腐好搭档:真正的“以形补形?#20445;?#31616;单美味,女人常吃肤色红润

2019-05-14 17:18:54
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豆腐提供优质蛋白、钙,还有?#26434;?#20154;体有非常好的保健效果的大豆异黄酮、大豆暖磷脂,鸭血提供丰富的铁元素,这?#34903;?#39135;材搭配一起,营养丰富,是老人和女性非常理想的食谱哟,豆腐和鸭血的味?#32769;?#20114;渗透与融合,也达到了鲜美可口的口感。

很多朋友问叶子补血吃什么?其实补血是一个比较宽泛的概念,中医里吃红枣可以补血,原因是红枣有活血的作用,营养学中食用含铁高并吸收好的食物有助于补铁,从而达到补血的效果。

血制品是补铁非常好的食物,是“以形补形”的典型。

叶子今天就来分享一个补血食谱——鸭血烩豆腐。

在分享菜谱之前,叶子先分享一点营养小科普:

?#26723;?#34917;铁,很多朋友想到了菠菜,其实菠菜的含铁量并不是很高,另外植物性里含的铁必须要经过转化后才能吸收,据有关研究表明,菠菜中铁吸收?#25163;?#26377;3%左右,所以植物性食物并不是补铁的优质来源,补铁最好的食物是肝脏类、动物全血类,其次是动物红肉。

另外,饮食上一定要讲究的原则是“营养均衡”原则,就拿补铁来说,补铁的同?#20445;?#22914;果没注意维生素C的食物摄取,同样吸收率会下降,另外,补铁过量也不行,所有食物都要讲究适量,而且一定要全面均衡地摄入食材,才能满足身体所有营养的需要,身体是一个庞大的系?#24120;?#38656;要40几种营养素,只有膳食中做到了食物多样化、膳食平衡了,才能保证各种营养素的基础供给。

【食材】

豆腐200克、鸭血200克、肉末60克、生姜一块、青蒜苗一颗、豆瓣酱适量、水淀粉适量、花雕酒少许、油适量

【?#35889;韃街琛?/p>

1、准备好原材料。

2、豆腐和鸭血都切成方块泡入清水中,然后加入适量盐,泡十几?#31181;?#21518;捞出。

3、锅里水烧开,加入少许盐,倒入豆腐和鸭血煮三?#31181;?#24038;右后捞出。

4、郫县豆瓣酱剁细,生姜和青蒜苗的根部切成末。

5、锅里加入适量油烧到5成热,加入豆瓣?#30784;?#20999;碎的姜末、青蒜末,炒香。

6、加入肉末翻炒,加入少许花雕酒,花雕酒在这道菜里有很重要的作用,?#26434;?#21518;面加入的鸭血也有去腥提鲜的效果。

7、加入适量开水再次烧开。

8、加入焯过水的豆腐和鸭血,大火煮六七?#31181;印?/p>

9、倒入水淀粉翻均匀,撒上青蒜末碎即可。

10、成品图。

【小贴士】

一、肉末不用腌制,直接和豆瓣酱炒就能入味,要快速炒散,不要结团;

二、花雕酒能去除鸭血的腥味,一点点就够了,没有花雕酒?#29992;?#37202;也行,不建议加料酒;

三、青蒜苗有一股清香,能吸引味觉;

四、因为豆瓣酱比较咸,所以这道菜不用再?#21451;?#20102;。

叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、高级健?#20498;?#29702;师,致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

不求爆款,不追热点,不打造网红,只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分,微信公众号:叶子的小厨(yezidexiaochu)

来源:叶子的小厨

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