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炒西兰花,大厨新做法!直接下锅大错特错,多加两步,真好吃!

2019-03-11 17:16:46
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“三月不减肥,四月徒伤悲”,春暖花开的季节来了,也是一年最好减肥的季节了!

咱们今天来分享一个减肥的美味菜肴,虽然减肥,咱们照样要美味吃哦!

今天分享的菜肴是一个时蔬三色的素炒,不仅热量低,而且营养价值很高,西兰花和胡萝卜都含有很高的胡萝卜素,杏鲍菇也是美容养生的菜肴,所以这是一道非常抗氧化美容的减肥菜哦。

西兰花和胡萝卜炒得好吃的新做法:先来说说两点

一、西兰花和胡萝卜焯水

这焯水大家都不陌生,但焯水也是有讲究的:

(一)、焯水的水要足够多;

(二)、焯水的水要足够开;

(三)、焯水的时间要恰到好处,变色就要捞出,因为水又多又开,所以焯水的时间就短,这样有利于减少营养的损失;

(四)、焯水时要在水里加点油和盐,加油是为了色泽更亮,加盐是为了绿色蔬?#25628;?#33394;更绿;

(五)、焯水的食材捞出要立即过凉,这样才有利于更好保护营养不流失和色泽漂亮。

二、做一个碗 汁

因为我们做减肥菜,炒这个菜用油少,用油少又好吃的炒法适合今天这个新做法,就是调个碗汁,倒入锅里稍微烧一下,这样做出来的成品色泽亮丽,而且味道更加好吃。

好了,一个素炒三色,叶子也啰嗦了这么多,?#26434;?#39640;手们请略过,?#26434;?#26032;手们这些小要点也挺重要的。

下面就来看看具体做法吧......

【食材】

西兰花300克、胡萝卜一根、杏鲍菇一个、生姜一块、大蒜三瓣、生抽10克、蚝油5克、白糖3克、香醋3克、玉米淀粉5克、芝麻香油几滴、花椒油几滴、盐适量、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、生姜和大蒜切成薄片。

我用的泡姜,因为泡姜有独特风味,能给素菜提高一点味觉上的独特享受,泡姜的做法参阅我以前发布的“四川泡菜”做法。

3、胡萝卜切成薄片,为了好看一些,我用的刨丝器上的切片切成这种花纹片的。

4、杏鲍菇也切成薄片。

5、锅里加入足量水烧开,加入适量盐和几滴油,先放入胡萝卜再词开后放入西兰花,待西兰花烫变色,将胡萝卜和西兰花都捞出过凉水。

6、调一个碗汁备用,10克生抽、5克蚝油、3克白?#24688;?克香醋、5克玉米淀粉、几滴芝麻香油、几滴花椒油、25克凉开水,搅拌均匀。

7、锅烧热后加入适量油,炒香姜蒜片。

8、加入杏鲍菇片翻炒,加入适量盐,炒至杏鲍菇变软。

9、加入胡萝卜和西兰花翻炒。

10、倒入碗汁翻炒均匀并收汁,出锅前再撒一丁点盐翻匀即可。

11、成品图。

【小贴士】

一、杏鲍菇也可以换?#23578;?#21619;菇或草菇,鲜香菇也是可以的,但味道略差一些;

二、本菜要大火炒,炒这种蔬菜类用铁锅炒更好吃。

叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、高级健?#20498;?#29702;师,致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

微信公众号:叶子的小厨(yezidexiaochu)

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