香港马113期四肖中特

拔丝地瓜拔不出丝?记住这1步,厨房小白也能100%成功

2019-03-11 15:52:25
0

一提起拔丝,美食君就不由地跟个孩子一样,期待得舔起了手指。而且现在能拔的除了萝卜,更有地瓜呀!

地瓜炸得金黄油亮,缠绕着一圈圈糖丝,趁热咬下,绝对是一口甜蜜暴击,再?#30001;?#20869;馅的外酥里嫩,吃完感觉人生就像开挂了一样,又甜又充满能量~

拔丝看似简单,其中却颇有门道。刚上桌的拔丝地瓜必须是烫的,拔丝之前手一定不能抖,必须保持站立,下筷子要快准狠,在?#20284;?#39640;?#20154;?#20998;之一的地方下筷子,力度保持在能把地瓜外表刚刚夹破的程度即可。

动作要一气呵成,选好拔丝的方向,确保前方路径无人,双手持筷子做一个匀加速直线运动,糖丝慢慢被拔出来后,晶莹剔透,纠缠不清,咬一口香甜软糯!

拔 丝 地 瓜

地瓜5~6根/糖/油

1. 地瓜去皮切大块。

2. 油烧至5成热,放入红薯块,小火炸至表面焦黄酥脆后捞出。

3. 锅中热油,倒入白糖,中火炒至融化成糖浆。

4. 倒入炸好的地瓜翻炒均匀即可。

在锅内趁热,夹一块提起,遇冷立即变成糖丝,撒?#29616;?#40635;增香,是不是看着就想吃呢?

拔丝除了油炒糖外,还有水炒糖,水油炒糖,干炒糖的方法。以后有机会美食君会一一介绍给大家,尝试过的朋友们可以积极留言,传授经验啊!

(哇,甜到心里!)

1. 水炒糖 —— 锅中倒入少许水,加入糖小火炒至粘稠变焦糖色。

2. 干炒糖 —— 空锅小火加热,加入糖炒至焦糖色的糖浆即可。

来源:微信公众号?#22909;?#39135;工坊,悦享品质生活。

责任编辑:
香港马113期四肖中特