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白菜

2018-06-05 14:12:49
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 白菜,二年生草本,高40-60厘米,常全株无毛,有时叶下面中脉上有少数?#22530;?#21407;产于中国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝,即"圆白菜"或"洋白菜"。引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、?#26412;?#38738;白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。 白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。

营养吃法

 

通常我们?#26434;?#22810;种做法,要怎么吃才是最营养的?大白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉。大白菜的营养如此丰富,那么我们就要尽可能的把它的营养发挥出来。介绍几种白菜营养的菜谱:

 

1、凉拌白菜。在北方也叫家常凉菜,将白菜切?#19978;?#19997;,同时准?#29976;?#32905;丝、粉条、干豆腐丝,黄?#32420;浚?#30246;肉丝要炒熟,粉条也要煮熟泠干,干豆腐丝、黄?#32420;?#30452;接切成丝即可。将所有的食材放在一个小盆中,加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、?#23567;?#39321;油一同搅拌即可。

 

2、白菜饺子。冻饺子也是北方的一种饮食习惯,尤其是过年的时候,每家每户都会包一些冻饺子备用,的确提前包好的冻饺子在时间紧张的情况下是很方便的,直接下锅煮好就可以吃了,那么冻饺子中大?#19968;?#26159;比较青睐白菜陷的,那么白菜陷的冻饺子怎么包呢?如果你不会擀饺子皮,直接去外面买回来现成的就可以了,方便省时省力。饺子好不好吃主要看陷,选择上品的猪肉馅,加入切好的白菜一共搅拌,加盐、料酒、酱油、?#23567;?#23004;、鸡蛋清一起搅拌,如果你觉?#27599;?#24863;不好,可以加一些包饺子料,提提味道,包饺子料一切卖调理的地方都会有卖。搅拌饺子馅一定要顺时针一个方向去搅拌,否则饺子馅就会散。馅搅拌好之后开始包就可以了,北方的阳台是一个天然的大冰箱,将包好的饺子放在阳台冻几个小?#26412;?#21487;以放在冰箱里面备用了。

 

3、白菜丸子。准备的食材有白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、?#23567;?#20808;将萝卜和白菜都切碎然后撒上盐,腌一会,这样白菜和萝卜中的水?#24535;?#20986;来了,然后把水分全部挤出来。将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中,加入花椒粉、孜?#29615;邸?#25171;入一个鸡蛋,加面粉搅拌,搅拌好了之后下油锅炸就可以了,下锅的时候要控制好油温,如果油温过热就会导致丸?#30001;?#28966;了但里面还没有熟,炸好的丸子要马上捞出来避免炸胡。  

 

3、酸辣白菜。准备材料白菜350克,红尖椒10克,青尖椒10克,以及辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉5克,白醋5克,香油5克等调料。将干辣椒切块,葱切段,姜切?#19978;?#19997;;青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;锅内加少许底油烧热;?#26469;?#25918;入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。

 

折叠食用功效

 

解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦?#39274;省?#21033;尿通便[9]、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹?#23613;?#28422;疮。

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